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龍潭鄉擁有獨特的紅土地質,雖不利於多數作物生長,但其排水性良好極富鐵質,再加上龍潭氣候溫和多霧、雨量充沛等因素,形成了茶樹種植最優良的環境。
日據時代,龍潭是主要的產茶區,年生產量約有二萬五千公噸,幾乎佔了全台產量的十分之一。
龍泉茶屬於包種茶,主要的品種有青心烏龍、臺茶十二號（金萱）、臺茶十三號（翠玉）等,早期的方式是以人工的方式採茶,採取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁,現在改以機械方式採茶,
採回的茶菁經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、乾燥、揉捻,最後才會變成茶葉。
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龍潭地勢高亢平坦,大部份是丘陵地,海拔在300~400公尺之間,全年高溫多雨,每日清晨黃昏都有一層薄霧籠罩,茶葉生長經此濕氣滋潤,所製成的茶葉品質醇厚,香氣怡人,
曾於1982年榮獲全省機採優良包種茶比賽冠軍,民國1983年更獲李總統登輝先生(當時任省主席)命名龍潭鄉所產的茶葉為「龍泉茶」。「龍泉漂香」為此地龍泉茶的金字招牌。
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